Domaine Joseph Voillot

Die Domaine Joseph Voillot ist ein traditionelles Weingut mit langer Geschichte mitten im Herzen von Volnay. Mit dem Jahrgang 2016 hat in der Familie der junge Étienne Chaix die Führung des Rotweingutes übernommen; der Urgroßvater seines Großvaters war Joseph Voillot, der das Weingut um 1840 gründete. Die Domaine besitzt circa 8 Hektar in Volnay, Pommard, Meursault und Beaune. Die besten Weine von Voillot kommen aus Volnay und Pommard.

Die Vinifikation ist hier sehr traditionell. Die Trauben werden komplett entrappt (Vergärung ohne die Stielgerüste) und in offenen Holzgärbottichen zwischen 14-18 Tagen vergoren. Der Ausbau erfolgt nur zu 10-15% in neuen Fässern, was den puren, klaren Volnay-Stil sehr auf den Punkt bringt.

Das in Burgund bekannte Bonmot „Volnay ist das Chambolle-Musigny“ der Côte de Beaune“ drückt aus, welche Eleganz die Weine hier entwickeln können. Schon jung bereiten die besten Volnays ein ungeheures Vergnügen. Voillot zählt zu den besten Erzeugern von Volnay und hat sicherlich einen der besten Pommard, die es gibt.

Die Weine sind der Klassiker auf den Weinkarten überall in Frankreich und haben Fans weltweit. Wer sich an einem Glas Voillot erfreut, wird das sehr gut nachvollziehen können -  Trés trés gourmandise!